和面、揉面、打面、醒面、揪面劑子、反復(fù)拉扯抻拽，一個個光滑的面團(tuán)，在韓玉龍的手中飛舞，像聽話的孩子一樣，被塑造成或粗或細(xì)或?qū)捇虮獾睦?。起鍋、下面、澆湯，不到五分鐘，一碗熱氣騰騰的拉面就端上了桌。雪白的面條、鮮紅的辣椒油、清澈的牛肉湯搭配上翠綠的蔥花，吃上一口，口感爽滑筋道，令人贊不絕口。

和面、揉面、打面、醒面、揪面劑子、反復(fù)拉扯抻拽，一個個光滑的面團(tuán)，在韓玉龍的手中飛舞，像聽話的孩子一樣，被塑造成或粗或細(xì)或?qū)捇虮獾睦?。起鍋、下面、澆湯，不到五分鐘，一碗熱氣騰騰的拉面就端上了桌。雪白的面條、鮮紅的辣椒油、清澈的牛肉湯搭配上翠綠的蔥花，吃上一口，口感爽滑筋道，令人贊不絕口。

從業(yè)近28年，韓玉龍覺得拉面就像自己的影子一樣，他走到哪里，拉面就做到哪里。坦言“一生只鉆研一碗面”的他，不僅有著精益求精的工匠精神，內(nèi)心還有一份傳承人的責(zé)任與情懷。

韓玉龍（圖片來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）

1978年，韓玉龍出生在青海省海東市化隆回族自治縣一戶普通人家。他的家鄉(xiāng)是遠(yuǎn)近聞名的“拉面之鄉(xiāng)”?；』刈遄灾慰h曾是一個深度貧困縣，這里的老百姓一直以來都靠農(nóng)耕為生。由于自然條件惡劣，豐收產(chǎn)量只能供給老百姓自己一年的吃喝，不能作為經(jīng)濟(jì)來源，生活十分窘迫。

上世紀(jì)80年代起，一批化隆人開始走出大山，在沿海城市廈門開起了拉面店，成為第一批“拉面人”。隨后，化隆回族自治縣約有10多萬人陸續(xù)走出大山，“拉面人”的隊(duì)伍越發(fā)壯大。

1996年，年滿18歲的韓玉龍也加入了“拉面大軍”來到廈門。在廈門，他遇到了人生中的第一個師父，他也是韓玉龍的老鄉(xiāng)。師父手把手地教韓玉龍做拉面。當(dāng)時(shí)做拉面的面團(tuán)全靠人工揉，還要“砸面”，在一遍一遍不停地“砸面”過程中，韓玉龍手上很快就磨出了泡，但他從不叫苦，仍虛心學(xué)習(xí)。

一年后，韓玉龍聽聞?wù)闹菔幸患颐骛^有一位拉面技藝很高的拉面匠，于是他立即前往漳州，跟著那里的拉面師傅又認(rèn)真學(xué)習(xí)了八個月。那八個月是韓玉龍終生難忘的八個月，每天凌晨兩點(diǎn)下班，睡在用兩張桌子拼起來的“床”上，上面只鋪著一張草席。早晨五點(diǎn)鐘，老板準(zhǔn)時(shí)喊他起來，開始一天的工作?！懊刻於贾荒芩膫€小時(shí)，那時(shí)候就想，啥時(shí)候能睡個好覺？”韓玉龍說。

功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過不斷的付出和努力，韓玉龍很快掌握了拉面的技術(shù)和所有的操作，從“跑堂”成為了“拉面人”。

2000年，韓玉龍?jiān)趶V州市天河區(qū)開設(shè)了自己的第一家化隆牛肉拉面店，收獲了“第一桶金”。后來的幾年間，他先后在東莞、天津、上海、杭州、沈陽、哈爾濱、長春等地以自營或與他人合伙的形式經(jīng)營多家拉面店。

自己的生意越做越大，在外拼搏多年的韓玉龍卻始終牽掛著自己的家鄉(xiāng)。2011年，韓玉龍決定回到家鄉(xiāng)開設(shè)拉面店，并繼續(xù)鉆研拉面技藝。在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的那些年，韓玉龍也逐步形成了自己的拉面風(fēng)格。他和面從來不放鹽，放堿量也有固定標(biāo)準(zhǔn)。因此，他的拉面始終保持著面的麥香味。和面的過程中，他也嚴(yán)格遵循著九九八十一道揉面的工序。精煉的技術(shù)，造就了韓玉龍拉面的獨(dú)特風(fēng)味，很多人來到拉面店里，既不吃炒面，也不吃其他的面，就吃他做的拉面。

這些年，除了不斷提高自己的拉面技藝，韓玉龍還多次在重大場合“露一手”。2020年，韓玉龍?jiān)谥袊嗪＞G色發(fā)展投資貿(mào)易洽談會上用一團(tuán)面拉出1024根面條，至今全國無人能超越；他首創(chuàng)將拉面穿進(jìn)針眼，并且一次性能穿46根；他還走出國門到俄羅斯、埃及、迪拜等國家和城市展示青海拉面師傅的高超技藝。

韓玉龍展示將拉面穿進(jìn)針眼的高超技藝（圖片來源：海東日報(bào)）

從一個普普通通的拉面匠到如今的“拉面工匠”，韓玉龍?jiān)诶嫘袠I(yè)已經(jīng)奮力前行了近28年。如今的韓玉龍除了精湛的技藝，還帶領(lǐng)著一批年輕人學(xué)習(xí)拉面技藝，希望通過傳承和發(fā)揚(yáng)，讓更多人了解和喜愛青海拉面。

（綜合自中工網(wǎng)、中國網(wǎng)、海東日報(bào)等相關(guān)報(bào)道）