為了傳承祖?zhèn)髦铺羌妓嚕瑓巧儆穹艞壌蟪鞘械纳罨剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)，一手打造了現(xiàn)代化土糖產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)刎毨裘撠氈赂弧?

夏日艷陽(yáng)，椰影搖曳，空氣中彌漫著絲絲香甜氣息。在位于海南省儋州市白馬井鎮(zhèn)學(xué)蘭村的省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“海儋土糖”生產(chǎn)基地里，工人們正忙著進(jìn)行甘蔗壓榨、熬糖、曬糖。他們說(shuō)，這是一份很“甜”的工作。

用家鄉(xiāng)“土味”為幸福“增甜”的人叫吳少玉。為了傳承祖?zhèn)髦铺羌妓?，她放棄大城市的生活回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，一手打造了現(xiàn)代化土糖產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)刎毨裘撠氈赂弧?/p>

吳少玉在土法制糖技藝展示中心演示牛拉石轆榨汁步驟。圖片來(lái)源：中新網(wǎng)

吳少玉是從學(xué)蘭村走出去的第一個(gè)大學(xué)生，大學(xué)畢業(yè)后她留在上海打拼創(chuàng)業(yè)。2013年，吳少玉回儋州老家過(guò)年，父親對(duì)她說(shuō)：“人老了，鍋舊了，恐怕以后再也吃不到土法制成的糖了?！边@句話，讓吳少玉久久不能忘懷。

儋州是海南傳統(tǒng)制糖主產(chǎn)地之一，其土法制糖有著600多年的歷史。傳統(tǒng)土法制糖手藝也是吳少玉家祖?zhèn)鞯募妓?，傳到她父親這一輩已是第五代。然而，和很多祖?zhèn)骷妓囈粯?，吳家的制糖手藝也面臨著因后繼無(wú)人而逐漸失傳的窘境。

一塊小小的土糖，承載的是一代代人的記憶，也是家鄉(xiāng)獨(dú)有的甜蜜。

過(guò)完年返滬后，吳少玉說(shuō)服丈夫和自己放下上海的事業(yè)，毅然返鄉(xiāng)與父親籌建傳統(tǒng)制糖體驗(yàn)基地。一開(kāi)始，糖廠只有吳少玉夫婦和她的父母四名員工，但吳少玉內(nèi)心很堅(jiān)定，“傳統(tǒng)制糖手藝不能丟，不僅要傳承，還要做得更好。”

牛拉石轆榨汁、鍋灶熬糖、瓦器分蜜，開(kāi)泡、趕水、搖瓢、凝漿、看糖、打沙……為了讓儋州土糖被更多人喜愛(ài)，吳少玉認(rèn)真鉆研，將制作土糖的傳統(tǒng)技藝一一復(fù)原，并與現(xiàn)代設(shè)備結(jié)合起來(lái)，從生產(chǎn)、包裝到配送，制定出一套合理且規(guī)范的運(yùn)營(yíng)流程。

2015年，黑糖有了國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。吳少玉嚴(yán)格對(duì)標(biāo)，對(duì)自家制糖作坊進(jìn)行了重建升級(jí)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房和生產(chǎn)線，并取得食品生產(chǎn)許可證，成為海南傳統(tǒng)工藝土糖行業(yè)第一家拿到生產(chǎn)許可證的土法制糖傳承基地。

但創(chuàng)業(yè)路上并不總是一帆風(fēng)順，2015年，一場(chǎng)洪災(zāi)沖毀了吳少玉的糖廠，讓她損失慘重。

“糖廠毀了，但手藝還在，我還可以重來(lái)。”面對(duì)天災(zāi)，吳少玉非但沒(méi)有氣餒，反而更堅(jiān)定了傳承技藝的決心。她賣掉了上海的房產(chǎn)，重起爐灶。為了打開(kāi)儋州土糖市場(chǎng)，吳少玉和丈夫以廠為家，沒(méi)日沒(méi)夜地忙碌起來(lái)。儋州土糖以前都是每塊800克的大條塊，包裝比較簡(jiǎn)單。為開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)，吳少玉根據(jù)市場(chǎng)需求，推出多種規(guī)格的小塊包裝土糖產(chǎn)品，細(xì)分為土糖、糖粉和牛糞糖等多個(gè)品種類型，讓消費(fèi)者有了多樣化的選擇，進(jìn)一步打開(kāi)了銷路。

隨著經(jīng)營(yíng)效益越來(lái)越好，吳少玉為自家生產(chǎn)的土糖注冊(cè)了“海儋”商標(biāo)，成為儋州的特色農(nóng)業(yè)品牌。

工人在制作儋州土糖。圖片來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)

2017年3月，吳少玉的“吳氏糖寮”被列入海南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。同年，“海儋土糖”土法制糖工藝被納入海南省博物館非遺展示中心?！昂Ｙ偻撂恰鄙a(chǎn)基地也成為海南第一家也是唯一一家有資質(zhì)的“土法制糖傳承基地”。

“學(xué)蘭村地理位置偏僻，不靠山、不靠海，祖祖輩輩都是靠種植甘蔗、花生、地瓜等為生?！眳巧儆裾f(shuō)，開(kāi)辦糖廠不僅是延續(xù)傳統(tǒng)，也是讓產(chǎn)業(yè)進(jìn)駐鄉(xiāng)村的一次嘗試?！班l(xiāng)村振興離不開(kāi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我們發(fā)動(dòng)周邊村民種植甘蔗，先后帶動(dòng)白馬井鎮(zhèn)1897人脫貧?！?/p>

近兩年，吳少玉探索新的銷售渠道，通過(guò)直播、短視頻等方式把海南土糖賣向全國(guó)，并根據(jù)顧客的消費(fèi)習(xí)慣，改變包裝、化整為零，擴(kuò)大銷路，現(xiàn)在糖廠的年產(chǎn)值可達(dá)四百多萬(wàn)元。

吳少玉（右一） 圖片來(lái)源：南海網(wǎng)

2021年5月，吳少玉當(dāng)選學(xué)蘭村黨支部副書記，分管學(xué)蘭村鄉(xiāng)村振興、黨建工作。吳少玉表示，今后學(xué)蘭村將把土法制糖技藝與原生態(tài)的農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行融合，大力發(fā)展以甘蔗種植為主的生態(tài)農(nóng)業(yè)和以“土法制糖”工藝為主的鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目，充分調(diào)動(dòng)當(dāng)?shù)鼐用竦膮⑴c積極性，開(kāi)展親子游研學(xué)科普商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式（種甘蔗-砍甘蔗-手工制作土糖），為“農(nóng)業(yè)+工業(yè)+文旅”的新型鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)示范點(diǎn)建設(shè)探索出一條新的道路。

（綜合新華社、中新網(wǎng)、海南日?qǐng)?bào)、南海網(wǎng)等報(bào)道）