憑借一手面塑技藝，周毅將古風(fēng)人物帶到人們眼前，用人們司空見慣的食材講述中國(guó)故事，被稱為“中國(guó)翻糖第一人”。

栩栩如生的神情、飄逸動(dòng)感的裙裾、細(xì)潤(rùn)纖長(zhǎng)的手指……一個(gè)個(gè)國(guó)風(fēng)仕女造型的“中式翻糖”蛋糕，出自周毅的一雙巧手。憑借一手面塑技藝，他將古風(fēng)人物帶到人們眼前，用人們司空見慣的食材講述中國(guó)故事，被稱為“中國(guó)翻糖第一人”。

周毅參加世界翻糖比賽。圖片來源：新華報(bào)業(yè)網(wǎng)

從偶然結(jié)緣到深入研究，他想創(chuàng)作屬于國(guó)人的IP

1983年，周毅出生在四川攀枝花的一個(gè)普通工人家庭。2001年，18歲的周毅考入四川烹飪高等?？茖W(xué)校（今四川旅游學(xué)院），學(xué)習(xí)食品雕刻。大學(xué)期間，一次在浙江義烏游玩時(shí)，周毅發(fā)現(xiàn)小攤上的泥坯手辦很有意思，但自己所學(xué)專業(yè)中又沒有此類課程。于是，他在大二時(shí)拜四川工藝美術(shù)大師王龍為師，打算從民俗入手，潛心學(xué)習(xí)傳統(tǒng)面塑工藝。“直到開始接觸面塑，我才找到了真正熱愛的東西?！敝芤阏f。

很快，周毅開辦起自己的面塑工作室和網(wǎng)店。一次有個(gè)客戶希望周毅用翻糖捏一個(gè)“愛豆”的形象，這是他第一次聽到“翻糖”這個(gè)詞。翻糖蛋糕是從18世紀(jì)的英國(guó)開始流行的，是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕。翻糖師以翻糖（音譯自fondant）為主要材料來代替常見的鮮奶油，再輔以各種裝飾，做出精致、華麗的蛋糕。

此前從未接觸過翻糖工藝的周毅為了完成訂單，自己找相關(guān)資料研究摸索，用了十天時(shí)間完成了自己第一個(gè)作品。而在創(chuàng)作期間，周毅也深刻感受到了翻糖蛋糕的魅力，“翻糖蛋糕是一種文化載體，翻糖師可以把蛋糕做成各種東西，是一種藝術(shù)創(chuàng)作?！敝芤阏J(rèn)為，制作翻糖蛋糕不是簡(jiǎn)單的捏娃娃，不僅要求翻糖師有精湛的工藝，還要有獨(dú)立設(shè)計(jì)造型的能力，甚至對(duì)體力、耐力、審美、創(chuàng)新力都有很高的要求。為了更好地學(xué)習(xí)技法，2015年周毅動(dòng)身前往法國(guó)。

在國(guó)外期間，周毅注意到，翻糖蛋糕領(lǐng)域里缺少中國(guó)人自己的故事?！澳菚r(shí)大部分都是外國(guó)風(fēng)格的作品，基本上看不到中國(guó)風(fēng)的東西。當(dāng)時(shí)我就想是否可以往國(guó)風(fēng)文化方面發(fā)展，創(chuàng)作屬于國(guó)人的IP?！睂?duì)傳統(tǒng)文化的喜愛，對(duì)翻糖蛋糕的執(zhí)著，讓周毅找到了兩者的契合點(diǎn)——“中式翻糖”蛋糕。

為翻糖注入國(guó)潮力量，他要向世界講好中國(guó)故事

“不管是翻糖也好，還是中國(guó)的糖文化也好，其內(nèi)在的核心，都是糖的運(yùn)用。糖是不分國(guó)界的，既然外國(guó)人能夠做好翻糖，那么我們中國(guó)人肯定也能夠做好。”抱著這樣的信念，學(xué)成回國(guó)后的周毅對(duì)翻糖工藝展開了新的探索。

他首先在工藝上做了調(diào)整。有別于國(guó)外只用一種翻糖做所有的翻糖蛋糕，周毅運(yùn)用在大學(xué)學(xué)到的相關(guān)食品知識(shí)，創(chuàng)新性地制作出針對(duì)人物肢體、頭發(fā)、衣服等不同狀態(tài)的翻糖。其次，在技術(shù)層面，周毅化身為“蛋糕界的解剖師”。“傳統(tǒng)翻糖做人物時(shí)，是用糖皮貼上去，再劃幾刀塑形，整個(gè)人物比較簡(jiǎn)單粗糙?！睘榱诵Ч颖普妫芤阃卣钩鰩资拦ば?，“我們先要了解人體的骨骼肌肉比例，做一個(gè)大致模塊，做臉的時(shí)候先從輪廓再到五官，最后再美容美發(fā)?！惫棚L(fēng)人物的衣服制作是最艱難的程序之一，清透的內(nèi)襯、飄逸的披帛、華麗的裙擺，每一層的質(zhì)感都不同。“在人物的衣服方面，用翻糖把衣服做得像紙一樣薄，再一層一層穿上去。打底裙、文胸、塑腰帶、外裙、外衣，再進(jìn)行彩繪，制作飄帶等?！敝芤阏f。

周毅翻糖作品《嫦娥》 圖片來源：人民網(wǎng)

經(jīng)過不斷探索，周毅將中國(guó)面塑與翻糖相結(jié)合，最終，古風(fēng)典雅、中西融合的“中式翻糖”蛋糕一經(jīng)問世就驚艷世人，迅速破圈。2017年英國(guó)國(guó)際蛋糕大賽上，周毅的作品《武則天》從來自世界各地的1500多個(gè)蛋糕中脫穎而出，獲得“全場(chǎng)最佳”，這是中國(guó)人第一次在這個(gè)比賽上拿到全場(chǎng)最高獎(jiǎng)。

2019年，周毅在世界翻糖比賽中攬下四枚金牌，他將“中式翻糖”蛋糕一次又一次推上世界舞臺(tái)，被網(wǎng)友稱為“中國(guó)糖王”。

周毅翻糖作品《青鳥》 圖片來源：華西都市報(bào)

幾年來，周毅的創(chuàng)作熱情不減，創(chuàng)作了《青鳥》《精衛(wèi)》《九尾》《長(zhǎng)相思》《虞美人》《梁祝化蝶》等多個(gè)作品。他的作品風(fēng)格多樣，但大多數(shù)都蘊(yùn)含著濃濃的“國(guó)風(fēng)”。

“堅(jiān)守匠心，用一生做好一件事；恪守傳承，中國(guó)手藝耀眼世界?！边@句話是周毅寫在社交媒體的座右銘。作為青年食品雕刻師，周毅通過創(chuàng)新，以另一種方式向世界講述中國(guó)故事?！吧钚枰?，將傳統(tǒng)手藝融入到手辦里，讓大家通過這些藝術(shù)品了解偉大的中國(guó)文化，這是我最大的愿望?！敝芤阏f。

（綜合人民網(wǎng)、四川日?qǐng)?bào)、新華報(bào)業(yè)網(wǎng)、華西都市報(bào)等報(bào)道）